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在北京，食客圈流传着一条不成文的说法“老饕签办”，指的是对美食有极高要求的“老饕”已经不需要“几颗星”来装点一顿饭的门面，他们有着随意与刁钻的味蕾，自信地道又低调的“驻京办”餐厅，可谓是“老饕”们的聚集地。

“驻京办”的逆袭堪称一部美食界的“爽文”，明清会馆文化延续至今，这些餐厅最初只为各地往来交流，却因食材空运、厨师“原班人马”，菜品“土到极致”而意外出圈。

今天，我们就盘点7家必打卡的驻京办餐厅，带你解锁“不出朝阳，吃遍中国地道风味”的终极攻略！

福建驻京办（八闽食府）

汤鲜隽永，清淡宜人

八闽食府以官府菜的正统性与地域风味的纯粹性立足京城。闽菜以“汤鲜隽永，清淡宜人”著称，许多食材都是从福建当地空运过来，以保证食材的新鲜度。因擅长烹饪山珍海味，尤其是海鲜，所以菜品鲜味突出。

像佛跳墙，选用平潭岛生长三年的老贝、宁德的蝴蝶胶等优质食材，经48小时古法吊汤，鲍鱼的鲜、海参的糯、花胶的滑在舌尖上散开，味道浓郁醇厚。板鸭选用闽北山区散养120天的番鸭，在松木与正山小种的缭绕烟雾中，鸭皮逐渐染上琥珀色光泽。撕开鸭腿的瞬间，混合着茶香与肉香的蒸汽，能让隔壁桌的客人集体回头。

这些藏在福建驻京办里的闽味密码，不仅是食材与技艺的极致较量，更是一群福建人守护乡味的执念。

招牌菜：云霄海蛎煎、八宝芋泥、姜母鸭、宁德大黄鱼

亮点：闽菜的特点包括刀工巧妙、汤菜考究、调味奇特、烹调细腻等，注重海鲜与山珍的融合。

地址：安贞西里三区11号福建大厦3楼

人均：154元

重庆驻京办（北京重庆饭店）

麻辣江湖，山城烟火气

作为重庆驻京办的餐厅，重庆饭店是嗜辣一族的狂欢之地。他家的渝菜几乎是“闭眼点”的水平。

炒菜不踩雷，连一个简单的炝炒圆白菜都可以做得很好吃。点单率最高的除了招牌水煮鱼，还有辣子鸡, 辣子鸡去骨留皮，去骨是为了方便放心大口咀嚼，略带皮是为了炸得更酥脆，一口咬下去油香四溢，再加上辣子鸡煸炒得很干很到位，油而不腻。整体口味偏麻(而非纯辣)，辣椒的层次感处理得很丰富，不仅鸡块要风卷残云，盆底的辣椒也一定要打包，回家随便炒个蔬菜都非常“巴适”(四川方言，指舒服、合适，亦指正宗、地道)。

除了主菜，最后别忘了加一份红油抄手或担担面做主食。

招牌菜：毛血旺、辣子鸡、水煮鱼

亮点：渝菜以“麻、辣、鲜、嫩、烫”闻名，这里的麻辣程度比川菜更生猛，江湖菜根植民间，带着市井的豪气。

地址：西坝河光熙门北里15号重庆饭店

人均：113元

四川驻京办（新川办餐厅）

川菜顶流，辣得通透

新川办餐厅亭台楼阁，树木环绕，仿佛置身四川园林之中。以地道川菜闻名，菜品特色鲜明，兼具传统与经典。

食材多从四川直运，水煮牛肉、麻婆豆腐等经典家常菜，注重麻辣鲜香的复合调味。

爱吃川菜的网友更是感叹道：“这里的红油香而不辣，沾鞋底子都好吃！”环境融入熊猫装饰等四川元素，兼具烟火气与地方风情。

招牌菜：水煮牛肉、麻婆豆腐、钟水饺

亮点：渝菜以“麻、辣、鲜、嫩、烫”闻名，这里的麻辣程度比川菜更生猛，江湖菜根植民间，带着市井的豪气。

地址：小红门路312号（新川办）

人均：120元

安徽驻京办（安徽大厦中餐厅）

臭鳜鱼领衔，徽派山珍盛宴

如果你是一个有南方胃的北方人，徽菜也是不错的选择。安徽驻京办坐落于安徽大厦，属于广义的“徽菜”，既有皖北菜，也有江淮之间及皖南徽菜。

无论您是更偏皖南还是皖北口味，到了这里，臭鳜鱼基本上是每桌必点，蒜瓣儿肉，汤汁浓郁咸鲜，虽闻起来有一股“臭味”，但吃起来却无比香。臭鳜鱼的“臭”，其实是鳜鱼在腌制过程中微生物被慢慢地分解掉所散发出的独特的气味，经过如此秘制后的臭鳜鱼，还多了一层普通烹制所无法调和出的鲜香气，蘸着汤汁，越吃越上瘾，属于“下饭利器”。